Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Паровий спосіб. Картоплю обробляють парою під високим тиском. Внас-
лідок значного перепаду тиску поверхневий шар розварюється. При вивантаженні
картоплі з апарата її шкірка відстає, а при промиванні вона легко знімається.
Значного поширення набули функціональні місткості, які використовують для
приготування, зберігання і транспортування напівфабрикатів, і засоби їх пере
міщення (див. рис. 1).
Сушені гриби. Сушать білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки. Всі
гриби, крім білих, під час сушіння чорніють, їх називають чорними
Харчова цінність жирової тканини обумовлена високою енергетичною цінністю,
а також тим, що жири є носіями жиророзчинних вітамінів і поліненасичених
жирних кислот. Крім того до складу жирової тканини входять білки (0,5-7,2 %),
мінеральні речовини, пігменти і вода (2-21 %)