Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
§ 2. Мінеральні речовини
Мінеральні речовини — незамінний складник їжі. Вони входять до складу
мінеральних солей, органічних кислот. Значення цих речовин для організму лю-
дини полягає в тому, що вони беруть участь у побудові тканин (кісток), підтриму-
ванні кислотно-лужної рівноваги, нормалізації водно-сольового обміну, діяльності
центральної нервової системи, входять до складу крові.
Комплексне підприємство — об'єднання кількох підприємств масового харчу-
вання різних типів в одному будинку з повною або частковою централізацією
виробництва, зберігання продуктів і управління. Потужність підприємства 10-15
тис. страв за зміну.
Обробляють томати свіжі у такій послідовності: сортують за розміром і
ступенем стиглості, видаляють зім'яті, зіпсовані екземпляри, миють, вирізують
плодоніжку
*Не в и к о р и с т о в у й т е свіжий хліб: вироби матимуть клейку
консистенцію