Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Залежно від якості ранню картоплю поділяють на два товарних сорти: відбірний
і звичайний; пізню — на відбірну високоцінних сортів, відбірну і звичайну.
Форми нарізування картоплі і її кулінарне використання. Картоплю нарізують
простими або складними формами.
Обробляють спаржу в такій послідовності: перебирають, миють, обережно
обчищають шкірку, відступаючи від головки 2-3 см, і знову промивають
Обвалювання і жилкування лопаткової частини свинини, баранини, козлятини
і телятини здійснюють так само, як і яловичини. Оброблену м'якоть лопаткової
частини масою не більш ніж 5 кг залишають цілою