Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
При обробці зеленої цибулі відрізують корінці, зачищають білу частину, вида-
ляють в'ялі, пожовклі і загнилі пера, потім промивають у великій кількості
холод-
ної води у ванні з решітчастим настилом, міняючи воду, кілька разів обполіскують
під проточною водою, викладають у решето і обсушують.
Вітамін С виробляють тільки рослини, отож овочі, плоди і ягоди є основним
джерелом постачання. Особливо багато вітаміну С у шпинаті, зелених волоських
горіхах, чорній смородині, лимонах, апельсинах, мандаринах, солодкому струч-
ковому перці, суницях, капусті, томатах. Багаті на вітамін С зелена цибуля,
салат,
шпинат, зелень петрушки і кропу.
Найчастіше охолоджують льодом. Для цього промиту і посортовану за видами і
розмірами рибу (розроблену або нерозроблену) викладають у тару і пересипають
льодом (натуральним чи штучним). Льоду беруть 50 % від маси риби. Для покра-
щення умов зберігання використовують спеціальний лід, до якого додають анти-
септики або антибіотики. Більшість видів риб в охолодженому стані можна збері-
гати 5 діб при температурі від 1 до -2 °С і відносній вологості повітря 95-98 %
М'ясо розморожують на повітрі у спеціальних камерах у такому вигляді, в якому
воно надійшло на підприємство (тушами, півтушами, четвертинами). Його підвішу-
ють на гаки і монорейки так, щоб воно не торкалося підлоги, стін і між собою