Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Чисту масу продуктів (нетто) визначають, переважуючи їх без тари. Проте
деякі продукти (оселедці, соління, масло та ін.) неможливо відразу вивільнити з
тари. В цьому разі перевіряють масу брутто кожного місця (переважують). Масу
продуктів установлюють, віднімаючи від маси брутто масу тари, зазначену на тра-
фареті і супровідному документі. Чисту масу продуктів визначають після
вивільнення
20
і переважування тари. При виявленні різниці між фактичною масою тари і
зазначеною в документі або на трафареті складають акт на заважування тари і
виставляють претензію постачальникові (не пізніше ніж через 10 днів з моменту
надходження продуктів).
Цибуля-порей має приємний слабкогострий смак. Застосовують її сирою для
приготування салатів, відвареною — для ароматизації овочевих юшок і як гарнір
до рибних і м'ясних страв. На зелене перо вирощують багаторічні цибулеві овочі —
цибулю-батун, багатоярусну, шнітт, слизун. Всі вони використовуються у свіжому
вигляді для салатів і як приправи.
Свіжі гриби. Білі гриби, підосичники, підберезники, лисички і сироїжки об-
робляють у такій послідовності: обчищають від листочків, хвої і травинок,
відрізу-
ють нижню частину ніжки (на відстані 1,5-2 см від шапочки) і пошкоджені місця,
зіскрібають забруднення, сортують і ретельно промивають 3-4 рази. Сироїжки
обшпарюють і знімають шкірочку
Биточки з тріски і молочного сиру. Чисте філе тріски пропускають через м'ясо-
рубку, додають розмочений білий хліб, нарізану ріпчасту цибулю і ще раз пропус-
кають через м'ясорубку. Масу солять і додають протертий сир, добре перемішують
і вибивають, потім порціонують, формують биточки 1,5 см завтовшки, пані-рують
у борошні. Використовують для смаження основним способом