Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
М'ясо і риба містять екстрактивні речовини, які при варінні легко розчиня-
ються в бульйоні, надаючи йому приємного смаку та аромату. Приємний аромат
їжі викликає апетит і поліпшує її засвоювання.
38
Сортують картоплю вручну на стрічці транспортера, що рухається, або на спеці-
алізованих машинах, видаляють сторонні домішки, бульби, що позеленіли, про-
росли, зігнили, з механічними пошкодженнями.
Обідні консерви готують з картоплі, різних овочів з м'ясом або без м'яса, з
додаванням солі, цукру, жиру, томатної пасти, прянощів та інших продуктів, пе-
редбачених рецептурою перших і других страв
Процеси обробки риби лускатої, безлускатої, осетрової, для фарширування'
мають свої особливості, тому їх розглянуто окремо