Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Хлор бере участь у регулюванні осмотичного тиску в тканинах і в утворенні
соляної кислоти у шлунку. Надходить в організм з кухонною сіллю.
Цибуля-слизун має плоске соковите листя з приємним слабогострим смаком і
часниковим запахом, яке містить вітамін С (до 50 мг%), цукри (до 3 мг%) і багато
заліза. Ця цибуля корисна при недокрів'ї.
Квашення (соління) — поширений спосіб консервування, який грунтується на
утворенні молочної кислоти при зброджуванні цукрів молочно-кислими бактері-
ями, які є на поверхні сировини й у повітрі. Молочна кислота пригнічує життє-
діяльність гнильних бактерій. Для прискорення процесу нагромадження молочної
кислоти краще використовувати сировину, яка містить значну кількість цукрів
(капусту — 5 %, огірки — 2,5 %, томати — 3,5 %)
інструментів, решітчасті полиці для обробних дощок і функціональні місткості. На
столі — ваги настільні циферблатні і функціональні місткості. Напівфабрикати
нарізують ножами кухарської трійки, нарубують ножами-сікачами на обробній
дошці (порціонні напівфабрикати — кухарі IV розряду, дрібношматкові — III
розряду). Для розпушування напівфабрикатів використовують сікач або машину
для розпушування м'яса