Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Шпундра — страва із обсмаженої свинини (підчеревини або грудинки), тушко-
ваної з буряками у буряковому квасі.
Продукти харчування містять різну кількість води, %: овочі і фрукти — 65-95,
м'ясо — 58-74, риба — 62-84, молоко — 87-90, крупи, макаронні вироби, сушені
плоди й овочі — 12-17, цукор — 0,14-0,4.
Листя в їжу, як правило, не використовують, хоча, відварене, воно може замінити
щавель. Смак черешків, особливо варених, нагадує смак яблук. Запаху ревінь не
має, лише сорт Суничний відзначається приємним слабким запахом суниць. Ревінь
містить багато води (90,1 -94,3 %), органічні кислоти (0,7-1,8%), серед яких
перева-
жає яблучна — у весняному ревеню і щавлева — в осінньому. В ньому досить
багато пектинових речовин (1,0-2,5 %), мало цукрів (0,7-2,6 %), вітаміну С (2-12
мг%),
азотистих речовин (0,7-0,9 %), каротину (1,0 мг%) і клітковини (0,6-1,2 %). Ос-
кільки ревінь з'являється ранньою весною, він може бути джерелом вітаміну С
У кулінарії також використовуютьм'ясо диких тварин (лося, кабана, зайця та
ін., після маринування) для смаження, тушкування. Колір м'яса від червоною до
темно-червоного, запах властивий даному виду, консистенція — від щільної до
жорсткої з наявністю сполучної тканини