Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Редиска містить значну кількість вітаміну С (11-44 мг%), органічних кислот,
мінеральних солей, особливо калію і заліза, глікозиди й ефірні олії, які надають
їй
своєрідного смаку і запаху. Розрізняють редиску за формою (кругла, овальна,
видовжена), кольором (біла, рожева, червона), терміном достигання (рання, се-
редня, пізня). Вона має ті самі лікувальні властивості, що і редька.
Савойська капуста зовні схожа на білоголову, але має ніжне, трохи зморшкува-
те, ніби гофроване, кучеряве листя світло-зеленого кольору, яке утворює пухку
головку. За смаком нагадує цвітну капусту. Савойська капуста містить більше
азотистих і мінеральних речовин, ніж білоголова. Використовують так, як білого-
лову, крім квашення.
М і н о г а — (з родини міногових) риба стрічкоподібної форми; тіло без лус-
ки, вкрите слизом, має спинні і хвостовий плавники, грудних, черевних і анальних
плавників немає; скелет хрящовий, замість зябрових кришок — зяброві отвори; на
рилі є присоска, жовчного міхура немає. М'ясо жирне (33 %), смачне. Придатна
для смаження
§ 8. Приготування рибних напівфабрикатів
З обробленої риби готують напівфабрикати для варіння, припускання, сма-
ження з невеликою кількістю жиру (основним способом) і у великій кількості
жиру (фритюрі), запікання, тушкування