Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Кріп. В їжу вживають молоде листя, яке містить ефірні олії, каротин, вуглево-
ди, пектин, вітаміни С, В,, В2, РР, фолієву кислоту, мінеральні речовини (солі
заліза, калію, кальцію, фосфору та ін.).
За твердістю тару класифікують на тверду (дерев'яна, металева, скляна), на-
півтверду (картонна), м'яку (тканинна, паперова).
•Перш ніж солити огірки, ошпарте їх окропом —вони збережуть яскраве
забарвлення
М'ясо розморожують, зачищають, зрізають клеймо і обмивають у підвішеному
стані на одному робочому місці (над трапом або розморожують на столах, на
дерев'яних решітках над ваннами, миють у ваннах). На розрубній колоді туші
ділять на відрубки. Обвалювання, жилкування м'яса, приготування порціонних і
дрібношматкових напівфабрикатів проводять на виробничих столах (робочі місця
організовують так, як і в м'ясному цеху). Для приготування напівфабрикатів із
січеної натуральної і котлетної маси встановлюють м'ясорубку й універсальний
привід. Напівфабрикати формують уручну на виробничому столі. Тут використо-
вують ваги настільні циферблатні для контролю виходу напівфабрикатів, обробну
дошку, панірувальний ніж і тару для січеної маси і для напівфабрикатів. Набір
спецій, паніровок і воду розміщують в окремому посуді перед вагами