Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Гідролітичні процеси (гідроліз) мають місце, наприклад, при достиганні плодів.
Біологічні процеси можуть бути викликані розвитком мікроорганізмів або дією
на продукти гризунів, різних комах.
•Якщо с у ш е н і гриби замочити на 2-3 год у ледь підсоленому молоці —їх
смак буде такий, як і свіжих
Харчові відходи (кістки, сухожилки, грубі плівки) збирають у тару, яка розміщена
під кришкою стола. Згодом вони надходять у приміщення для обробки і варіння
концентрованих бульйонів. З метою підвищення продуктивності бригада
спеціалізується на обва люванні окремих
частин туші: кухарі IV розряду — обвалюванні лопаткової і
Рис. 69. Схема організації робочих місць спиннореберної частин; V розряду -на
конвеєрній лінії по нарізуванню порці- тазостегнової і шийної частин