Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Найпопулярнішим в українців є сало, яке використовують для засмажування
чи затовкування рідких страв — борщів, капусняків, юшок; на ньому смажать
яєчню; шкварки з сала вживають до каш, галушок, вареників, млинців, лемішки,
мамалиґи тощо. Його їдять сирим, копченим, вареним, смаженим, а також вико-
ристовують для шпигування яловичини, приготування завиванців. В народі дос-
таток сала вважався за справжній добробут.
Ароматичні речовини. До них належать ефірні олії й екстрактивні речовини.
Морожену рибу зберігають у холодильниках при температурі -18 °С і відносній
вологості повітря 95 % протягом року. На підприємствах харчування її зберігають
при температурі -5... -6 "С протягом 14 діб; при температурі 0 °С — до 3 діб
Напівфабрикати з рибної січеної натуральної та котлетної маси. Січену нату-
ральну та котлетну масу виготовляють з риби, яка не має дрібних кісток (щуки,
судака, сома, миня, хека, тріски та ін.)