Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Моркву і морквяний сік споживають при авітамінозі А, недокрів'ї, гастритах з
пониженою кислотністю шлункового соку, порушенні мінерального обміну.
Джерелом постачання організму вуглеводів є рослинні продукти, в яких вони
представлені у вигляді моно-, ди- і полісахаридів.
Технологічний процес обробки риби з кістковим скелетом і приготування на-
півфабрикату "Риба спеціального розбирання охолоджена" складається з таких
операцій: розморожування риби, обчищання луски, відрізування плавників, відок-
ремлення голови, потрошіння (видалення нутрощів), промивання, фіксація в охо-
лодженому розсолі, охолодження напівфабрикату, пакування, маркування, збері-
гання і транспортування. Найбільш трудомісткі операції технологічного процесу —
це відокремлення луски, плавників, голови. Ці операції механізовані, їх
виконують
за допомогою високопродуктивних машин
Морожене м'ясо на поверхні і в розрізі рожево-червоного кольору з сіруватим
відтінком за рахунок наявності кристаликів льоду, консистенція тверда, при по-
стукуванні вловлюється чіткий звук, запаху немає, але при розморожуванні з'яв-
ляється характерний запах м'яса й вогкості