Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Пектинова і пектова кислоти утворюються з пектину під дією ферментів при
перестиганні плодів і надають їм кислого смаку.
Доготівельні підприємства — підприємства масового харчування, які виробля-
ють страви з напівфабрикатів, що надходять від заготівельних підприємств або від
підприємств харчової промисловості, і організовують реалізацію та споживання
готової їжі. Це їдальні-доготівельні, закусочні, кафе, бари і підприємства з
відпус-
ку готової кулінарної продукції додому.
Сушені гриби. Сушать білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки. Всі
гриби, крім білих, під час сушіння чорніють, їх називають чорними
Категорії вгодованості м'яса позначаються клеймом. Яловичина І категорії
повинна мати кругле фіолетове клеймо в п'яти місцях — на лопатковій, спинній,
крижовій, стегновій і грудній частинах; яловичина II категорії — квадратне фіо-
летове у двох місцях — на лопатковій і стегновій частинах