Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Внутрішній качан буває різної довжини і становить 4-9 % від маси головки. Він
багатий на клітковину і вважається відходом. Кулінарні властивості капусти
визначаються тугістю головки і коротким внутрішнім качаном. Використовують
таку капусту для квашення, тушкування, приготування салатів, борщів. Пухкі го-
ловки мають довгий внутрішній качан і позеленіле листя, в якому мало цукрів та
інших харчових речовин, багато клітковини, їх використовують для приготування
голубців, фарширування.
Джерелом постачання організму вуглеводів є рослинні продукти, в яких вони
представлені у вигляді моно-, ди- і полісахаридів.
Мінеральні речовини входять до складу білків, жирів, ферментів і кісток риби
Підготовленого судака наповнюють начинкою через спинний отвір так, щоб риба
не втратила своєї форми. Отвір зашивають. Рибу загортають у марлю, перев'язу-
ють шпагатом і припускають