Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Для оздоблення страв з цибулі нарізують квіти (лілії, хризантеми).
Фітонциди. Мають бактерицидні властивості. Потрапляючи в організм люди-
ни з їжею, вони знищують шкідливі мікроби в органах травлення. Фітонциди є у
часнику, цибулі, хріні, петрушці, цитрусових, малині. При зберіганні продуктів
кількість і активність фітонцидів знижуються.
Дуже солоні або гострі гриби промивають перевареною холодною водою, інколи
вимочують. Використовують для приготування соусів, холодних страв і закусок
Приготовлені в м'ясному цеху напівфабрикати укладають у функціональні
місткості, на які прикріплюють ярлик, де зазначено підприємство-виготовлювач,
назва напівфабрикату, позначення нормативно-технічної документації, маса або
кількість напівфабрикатів, дата і час виготовлення. Терміни зберігання і
реалізації
напівфабрикатів подаються в табл. 2