Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
9. Розкажіть про пектинові речовини та їхнє значення.
32
Залежно від термінів дозрівання різні сорти овочів поділяють на ранні, се-
редні та пізні.
29). Низ шапочки цих грибів має вигляд губки, що складається з тонких трубочок,
в яких знаходяться спори
В і д б и в а н н я (рис. 76). Порціонні
шматочки м'яса відбивають вручну
сікачем, який заздалегідь змочують у
холодній воді, при цьому розпушується
сполучна тканина, згладжується
поверхня напівфабрикату, він набуває
відповідної форми, що забезпечує
рівномірну Рис. 76. Відбивання м'яса теп-
лову обробку