Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Якщо якість товару викликає сумнів, то його зразок (пробу) направляють на
аналіз у лабораторію. Недоброякісні продукти приймати забороняється, їх поверта-
ють постачальникові разом з результатами аналізу і висновками санітарної
інспекції.
Багато страв — кулеші, лемішки, лежні картопляні, гуслянки (з молока), вере-
щака, шпундра та ін., які раніше вважали традиційними і широко використовува-
ли, тепер почали забувати.
Спаржа — багаторічна рослина, яка містить 93,6 % води, 2,9 % вуглеводів, 1,9 %
білків, 0,8 % клітковини, 21 мг% вітаміну С, 0,6 % мінеральних речовин, особливо
багато солей калію, фосфору, кальцію, магнію, заліза. В їжу використовують
молоді пагони біло-рожевого кольору, які ще не показалися з-під землі завдовжки
18-20 см. Вони мають солодкуватий ніжний смак (нагадує смак зеленого горошку)
і запах. Пагони, що з'являються над землею, для їжі непридатні, оскільки від
сонячного світла вони зеленіють і стають гіркими. Найціннішою і найсмачнішою
частиною спаржі є головка, тому при обробці треба стежити, щоб її не пошкодити
Щоб відокремити корейку і грудинку, потрібно спиннореберну частину роз-
рубати навпіл. Спочатку вирубують хребет. Для цього вздовж спинних і попере-
кових хребців з обох боків поперекових відростків надрізують м'якоть до основи
ребер, перерубують поперечні відростки хребта і ребра біля основи спочатку з
одного боку хребта, а потім з другого. Вирубують грудну кістку і дістають дві
половини. Кожну половину розрубують на дві частини — корейку і грудинку