Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Дочищена картопля по жолобку надходить на середню стрічку транспортера —
до сульфітаційної машини.
3. Як впливає вміст води у продукті на його якість?
4. Назвіть основні види мінеральних речовин. Яке їх значення для організму
людини?
5. Чому білки називають повноцінними і неповноцінними?
6. Яка роль білків у харчуванні?
7. Від чого залежить засвоюваність і харчова цінність жирів?
8. Види вуглеводів. їхнє значення у харчуванні людини.
Для фарширування ц і л о ю капусту обчищають, видаляють внутрішній качан
ножем або спеціальною виїмкою, опускають у киплячу підсолену воду і варять 15-
20 хв до напівготовності. Потім капусту перекладають шумівкою у друшляк, дають
стекти воді, роз'єднують великі листки головки, не порушуючи її цілості, між
ними
кладуть начинку і стискують так, щоб головка мала вигляд цілої
Рис. 47. Розбирання риби на кругляки:
а — надрізування м'якоті біля зябрових кришок; б — видалення голови разом з
нутрощами;
в — риба, нарізана на кругляки