Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Скибочки. Буряки нарізують і використовують як моркву.
Допускається до 5 % головок з сухими забрудненнями, з механічними по-
шкодженнями на глибину трьох листків і легким підмерзанням до чотирьох обля-
гаючих листків.
Підготовлені овочі укладають у банки, заливають маринадом, до складу якого
входять оцтова кислота, сіль, цукор, прянощі, потім пастеризують або стерилізу-
ють. Консервуючу дію оцтової кислоти посилюють при маринуванні ефірні олії і
фітонциди прянощів. Залежно від якості овочеві маринади поділяють на вищий і І
сорти. Залежно від концентрації оцтової кислоти овочеві маринади поділяють на
кислі (0,71-0,9 %) і слабкокислі (0,5-0,79 %)
Стерлядь для використання цілою обробляють у такій послідовності: видаля-
ють бічні, черевні і дрібні "жучки", не обшпарюючи рибу, потрошать через розріз
у черевці, виймають визигу кухарською голкою, видаляють зябра і промивають