Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
До с к л а д н и х (фігурних форм) нарізування картоплі належать: бочечки,
груші, кульки, горішки, часнички, стружка, спіраль (рис. 16). При нарізуванні
бочечок, кульок, горішків, груш вручну застосовують спосіб обточування (рис.
17).
Часточки одержують із шматочків, нарізаних 2-3 см за-
вдовжки, потім їх розрізують по радіусу на кілька частин.
Усі банки консервованих овочів повинні мати умовні позначення (маркування)
Обвалювання і жилкування лопаткової частини свинини, баранини, козлятини
і телятини здійснюють так само, як і яловичини. Оброблену м'якоть лопаткової
частини масою не більш ніж 5 кг залишають цілою