Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Вітамін В6 (піридоксин) бере участь в обміні речовин. Відсутність його в їжі
порушує процеси перетворення амінокислот і спричинює запалення шкіри. Вітамін
В1 міститься в м'ясі, рибі, печінці, квасолі, горосі, пшениці, дріжджах.
Масляно-кисле бродіння спричинюють масляно-кислі бактерії, які зброджують
цукри до утворення масляної кислоти. Це бродіння виникає при зберіганні сирів,
консервів, молочних продуктів.борошна. При цьому продукти набувають гіркого
смаку і неприємного запаху.
29). Низ шапочки цих грибів має вигляд губки, що складається з тонких трубочок,
в яких знаходяться спори
Відбивання. Нарізані шматочки риби відбивають сікачем, який заздалегідь змо-
чують холодною водою. При цьому розпушується сполучна тканина, згладжуєть-
Рис. 63. Нарізування риби: а —під прямим кутом; б —під кутом 30"