Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цибуля зелена і цибуля-батун повинні мати свіже листя зеленого кольору дов-
жиною 20-25 см, а цибуля-порей — стебло діаметром не менше 1,5 см і довжину
обрізаного листя не більше 20 см.
Особливо часто пліснявіють овочі, плоди, зерно-борошняні продукти, вершкове
масло при підвищеній вологості.
М і н о г а — (з родини міногових) риба стрічкоподібної форми; тіло без лус-
ки, вкрите слизом, має спинні і хвостовий плавники, грудних, черевних і анальних
плавників немає; скелет хрящовий, замість зябрових кришок — зяброві отвори; на
рилі є присоска, жовчного міхура немає. М'ясо жирне (33 %), смачне. Придатна
для смаження
Ікра і молочко багаті на білки, жири, вітаміни А і Т). Ікра родини коропових
(усача, маринки, осману) отруйна, тому її в їжу не використовують. Ікру риб
103
родини осетрових і лососевих видаляють одразу після вилову. її засолюють і
консервують. Ікру інших риб промивають і вживають для приготування рибних
закусок. З ікри готують запіканки, її маринують, засолюють або використовують
для прояснення бульйону. Молочко і жир промивають і додають до котлетної маси